Modne napoje roślinne zdobyły ogromną popularność na całym świecie. Często są one przedstawiane jako znacznie zdrowsze niż zwykłe mleko krowie. Jednak według nowych duńskich badań, sytuacja nie jest tak jednoznaczna.
Obecnie wielu z nas wybiera napoje owsiane lub sojowe do kawy. Coraz częściej sięgamy także po napoje na bazie migdałów czy ryżu.
Trend w kierunku alternatyw na bazie roślin
W ostatnich latach obserwuje się rosnący trend rezygnowania ze zwykłego mleka krowiego na rzecz „zdrowych” alternatyw. Na rynku pojawiło się mnóstwo produktów, które nie tylko mają pomagać w ochronie klimatu, ale także oferować zdrowsze napoje niż mleko.
Przynajmniej tak przedstawiał to marketing.
Problem polega na tym, że według naukowców z Uniwersytetu w Kopenhadze, którzy porównali profil odżywczy napojów roślinnych z mlekiem krowim, ta teza jest nieprawdziwa.
Badania z Uniwersytetu Kopenhaskiego
Podczas gdy mleko krowie zawiera szereg korzystnych substancji, takich jak białko, niezbędne witaminy i minerały, nowe badania pokazują, że napoje roślinne wypadają znacznie gorzej.
Wysoko przetworzone produkty
Wyjaśnienie jest takie, że podczas gdy mleko krowie nie jest mocno przetwarzane przed trafieniem do sklepu, napoje roślinne są wysoko przetworzone. Ponadto, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, napoje roślinne są poddawane obróbce UHT (Ultra High Temperature), podczas gdy najpopularniejsze w Danii mleko krowie jest niskopasteryzowane, co oznacza łagodniejszą obróbkę cieplną.
Wpływ na odżywianie
Obróbka UHT powoduje reakcję chemiczną między białkami i cukrami, która wpływa na jakość odżywczą białek, zgodnie z komunikatem prasowym Uniwersytetu Kopenhaskiego.
W badaniu porównano dwa rodzaje mleka krowiego poddanego obróbce UHT z dziesięcioma rodzajami napojów roślinnych poddanych obróbce UHT, pochodzących od trzech różnych producentów.
Mleko krowie jest zdrowsze
Wyniki były jednoznaczne: mleko krowie okazało się znacznie zdrowsze, zawierając 3,4 gramów białka na litr. Osiem napojów roślinnych miało znacznie niższy poziom białka, a jednocześnie zawierało więcej cukru niż mleko.
„Istnieje wyraźna potrzeba spożywania większej ilości żywności pochodzenia roślinnego. Ale jeśli uważasz, że napoje roślinne mogą zastąpić mleko krowie w kwestii wartości odżywczych, to się mylisz” – mówi Marianne Nissen Lund, jedna z badaczek prowadzących badanie.
„Poziomy niezbędnych aminokwasów były niższe we wszystkich napojach roślinnych, co wpływa na jakość odżywiania” – dodają naukowcy.
